Кулинарный справочник / Кулинарный и кондитерский инвентарь / Сотейник
Сотейник

Сотейник это низкий широкий ковш. Этот инвентарь используется для бланширования, припускания и тушения различных продуктов. Ковш обычно имеет достаточно толстое дно, что позволяет поддерживать в объёме постоянную температуру без интенсивного кипения; загружать большой объём обрабатываемых продуктов с нежной фактурой и избегать при этом её нарушения. Преимущество сотейника перед сковородой, является большая высота борта и как следствие - большая вместимость; меньший вес.

Сотейник

Сотейник это низкий широкий ковш. Этот инвентарь используется для бланширования, припускания и тушения различных продуктов. Ковш обычно имеет достаточно толстое дно, что позволяет поддерживать в объёме постоянную температуру без интенсивного кипения; загружать большой объём обрабатываемых продуктов с нежной фактурой и избегать при этом её нарушения. Преимущество сотейника перед сковородой, является большая высота борта и как следствие - большая вместимость; меньший вес.