Кулинарный справочник / Способы и приемы обработки / Карвинг

Карвинг

Этот способ кулинарной обработки является механическим и практикуется в основном для визуальных преобразований овощей и фруктов. По сути карвинг является художественной нарезкой, для осуществления которой используются разнообразные приспособления и инструменты.


Наиболее популярным и широко используемым инструментом карвинга является так называемый «Тайский нож». Другими популярными приспособлениями карвинга являются овальные ножи и ножи с треугольным сечением (карбовочные ножи) , различной величины. Ложка-нуазетка, арбузный нож и классический длинный нож, дополнят минимальный набор для карвинга.





Карвинг

Этот способ кулинарной обработки является механическим и практикуется в основном для визуальных преобразований овощей и фруктов. По сути карвинг является художественной нарезкой, для осуществления которой используются разнообразные приспособления и инструменты.


Наиболее популярным и широко используемым инструментом карвинга является так называемый «Тайский нож». Другими популярными приспособлениями карвинга являются овальные ножи и ножи с треугольным сечением (карбовочные ножи) , различной величины. Ложка-нуазетка, арбузный нож и классический длинный нож, дополнят минимальный набор для карвинга.