Кулинарный справочник / Кулинарный и кондитерский инвентарь / Шенуа
Шенуа

Шенуа это кулинарный инструмент пришедший в современность из классической французской кухни 19-20 веков. Шенуа это коническое сито с расположенными по сужающейся к кончику сита спирали, отверстиями. Отверстия в шенуа имеют меньший чем в дуршлаге, но больший чем в сите диаметр. Это позволяет удалить крупные частицы продукта при протирании, сохранив мелкие частицы в натуральном виде, что придает особую консистенцию соусам.


Шенуа

Шенуа это кулинарный инструмент пришедший в современность из классической французской кухни 19-20 веков. Шенуа это коническое сито с расположенными по сужающейся к кончику сита спирали, отверстиями. Отверстия в шенуа имеют меньший чем в дуршлаге, но больший чем в сите диаметр. Это позволяет удалить крупные частицы продукта при протирании, сохранив мелкие частицы в натуральном виде, что придает особую консистенцию соусам.