Кулинарный справочник / Кулинарные и кондитерские блюда и изделия / Анчоусная паста
Анчоусная паста

Анчоусная паста имеет несколько более нежный вкус, чем цельные анчоусы. Изготавливается из измельченных засоленных анчоусов, смешанных с уксусом и специями; имеет множество применений в качестве острой приправы.


"Используйте ее для придания остроты соусу из укропа и каперсов, смешайте ее со сливочным маслом или маргарином для смазывания жареной рыбы; добавьте немного в соусы и заправки для салатов или смешайте с соусом для макаронных изделий из свежих томатов. Для ориентира: 1/2 ч. л. пасты эквивалентна 1 филе анчоуса им ваши блюда приобретут оттенок, который разберет далеко не каждый гурман..."Так говорил известный французский шеф- повар Жан-Поль Отьез.

Анчоусная паста

Анчоусная паста имеет несколько более нежный вкус, чем цельные анчоусы. Изготавливается из измельченных засоленных анчоусов, смешанных с уксусом и специями; имеет множество применений в качестве острой приправы.


"Используйте ее для придания остроты соусу из укропа и каперсов, смешайте ее со сливочным маслом или маргарином для смазывания жареной рыбы; добавьте немного в соусы и заправки для салатов или смешайте с соусом для макаронных изделий из свежих томатов. Для ориентира: 1/2 ч. л. пасты эквивалентна 1 филе анчоуса им ваши блюда приобретут оттенок, который разберет далеко не каждый гурман..."Так говорил известный французский шеф- повар Жан-Поль Отьез.