Кулинарный справочник / Кулинарные и кондитерские блюда и изделия / Багет
Багет

Багет это французский белый батон разной длины с хрустящей корочкой. Во Франции потребляют очень много белого хлеба, и багет - самый популярный сорт.


Для приготовления нам потребуется:


  • Мука пшеничная — 450 г

  • Вода или молоко — 250 мл

  • Дрожжи сухие — 8 г

  • Соль — 1 ч. л.

  • Масло оливковое — 1 ст. л.

  • Сахар — 1 ст. л.

  • Рецепт приготовления прост:


  • Сначала нужно приготовить опару. Для этого дрожжи разведите в теплой воде или теплом молоке, добавьте сахар. Просейте 2 ст. л. муки, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут для расстойки.

  • Оставшуюся муку просейте в глубокую миску, добавить соль и перемешайте. Выложите на стол горкой, в середине сделайте углубление и налейте масло.

  • Добавьте опару и замесите тесто. Смажьте емкость маслом и положите в нее замес. Накрытое полотенцем тесто, оставьте на расстойку в теплом месте на 1-1.5 часа.За это время объем должен увеличиться вдвое.

  • Выложите тесто на подпыле́нный стол и обомните его. Разделите на 2 одинаковые части и не используя скалку из каждой части руками формируем вытянутый прямоугольник и скатываем его в рулет. Убираем в холодильник на четверть часа.
  • Рулет раскатываем немного "вытягивая" в стороны. Длина багета должна быть примерно 65 см, но вы ориентируйтесь на размер своего противня. После чего острым ножом делаем косые надрезы и оставляем расстояться еще на 30 минут.

  • Нагреваем духовку до Т = 220°С. Если в духовке предусмотрено увеличение влажности, первые 7 минут выпекания ее нужно поднять до 20%, если же нет, поставьте на нижний уровень духовки миску с водой.Через 7 минут уменьшаем температуру до Т = 175°С и выпекаем еще 30 минут.

  • Bon appetit !


    Багет

    Багет это французский белый батон разной длины с хрустящей корочкой. Во Франции потребляют очень много белого хлеба, и багет - самый популярный сорт.


    Для приготовления нам потребуется:


  • Мука пшеничная — 450 г

  • Вода или молоко — 250 мл

  • Дрожжи сухие — 8 г

  • Соль — 1 ч. л.

  • Масло оливковое — 1 ст. л.

  • Сахар — 1 ст. л.

  • Рецепт приготовления прост:


  • Сначала нужно приготовить опару. Для этого дрожжи разведите в теплой воде или теплом молоке, добавьте сахар. Просейте 2 ст. л. муки, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут для расстойки.

  • Оставшуюся муку просейте в глубокую миску, добавить соль и перемешайте. Выложите на стол горкой, в середине сделайте углубление и налейте масло.

  • Добавьте опару и замесите тесто. Смажьте емкость маслом и положите в нее замес. Накрытое полотенцем тесто, оставьте на расстойку в теплом месте на 1-1.5 часа.За это время объем должен увеличиться вдвое.

  • Выложите тесто на подпыле́нный стол и обомните его. Разделите на 2 одинаковые части и не используя скалку из каждой части руками формируем вытянутый прямоугольник и скатываем его в рулет. Убираем в холодильник на четверть часа.
  • Рулет раскатываем немного "вытягивая" в стороны. Длина багета должна быть примерно 65 см, но вы ориентируйтесь на размер своего противня. После чего острым ножом делаем косые надрезы и оставляем расстояться еще на 30 минут.

  • Нагреваем духовку до Т = 220°С. Если в духовке предусмотрено увеличение влажности, первые 7 минут выпекания ее нужно поднять до 20%, если же нет, поставьте на нижний уровень духовки миску с водой.Через 7 минут уменьшаем температуру до Т = 175°С и выпекаем еще 30 минут.

  • Bon appetit !