Простой и быстрый рецепт французского лукового супа. Это блюдо украшает карамелизованый лук и сырный крутон. Суп достаточно легкий, но сытный за счет хлеба и сыра. В выборе сыра предпочтение лучше отдать твердым и полутвердым сортам, таким как Пармезан и Чеддер.

Следует помнить, что при выборе багета для крутона, предпочтение стоит отдавать лишь свежему хлебу. Для этого достаточно нажать на багет большим и указательным пальцем. Свежий багет будет хрустеть при нажатии, и восстанавливать первоначальную форму. Багеты лучше выбрать без упаковки, так как свежий хлеб, помещенный в пластиковый или бумажный пакет, теряет хрустящую корочку и размокает.

Добавьте сахар и обжарьте еще 2 минуты при постоянном перемешивании. Добавьте муку и обжаривайте еще 3 минуты, до появления запаха печенья. Для лучшего вкуса, муку лучше добавить в суп в виде мучной пассеровки, приготовленной сухим способом.

Это немного усложнит процесс приготовления, но зато готовое блюдо будет обладать лучшими органолептическими показателями. При таком способе приготовления, вино нужно выпаривать в сковороде вместе с луком. А мучную пассеровку добавить в конце шага.