Самбук

Самбук это сладкое кулинарное изделие, из разваренного фруктового пюре, взбитых яичных белков, сахара, желирующего агента - желатина или агара. Самбуки похожи на желе и завершающим этапом их приготовления является охлаждение, приводящее к желированию. Обычно самбук делают многослойным, отличием же от фруктового желе, является наличие в рецептуре взбитого яичного белка, который придаёт готовому изделию белый, матовый цвет.