Дежа

В кулинарии дежа или дежа тестомесильная это ёмкость для замеса теста в тестомесильной машине. Крупногабаритная дежа обычно имеет в своей конструкции колёсную базу, для более лёгкого перемещения из цеха в цех. Это приспособление необходимо, так как вес дежи без теста может достигать 50 кг и более.

Объем дежи может отличаться значительно. Так у небольших тестомесов, используемых в кондитерских цехах ресторанов, он может составлять 5 - 15 литров, в таком случае дежу обычно переносят вручную. На крупных кондитерских предприятиях, объем дежи может исчисляться цифрами до полутонны.