Кулинарный справочник / Кулинарные термины и определения / Взвар

Взвар

Взвар, это термин употребляемый в древне русской кухне для напитков на основе лесных или культивированных трав и растений, плодов, ягод или мёда. По сути это доведённый до кипения и настенный напиток. При приготовлении медового взвара, мёд следует добавлять в остывшую до 42°С и менее, так как при большей температуре полезные свойства мёда резко снижаются. В современной кухне этот термин красиво вписывается в меню ресторана русской кухни.



Взвар

Взвар, это термин употребляемый в древне русской кухне для напитков на основе лесных или культивированных трав и растений, плодов, ягод или мёда. По сути это доведённый до кипения и настенный напиток. При приготовлении медового взвара, мёд следует добавлять в остывшую до 42°С и менее, так как при большей температуре полезные свойства мёда резко снижаются. В современной кухне этот термин красиво вписывается в меню ресторана русской кухни.