Кулинарный справочник / Блюда и изделия / Бабья кожа

Бабья кожа

"Бабья или Девичья кожа" это называние десерта в русской кухне. Это блюдо, получило такое шутливое название из-за своей нежной консистенции (аналогия с нежной девичьей кожей), а так же потому, что его любили кушать женщины. Готовили его из соков ягод, уваренных до консистенции пасты, мёда, сахара, взбитых яичных белков, иногда добавляли пряности. Вариантов ингредиентов было много.


Десерт обладал помимо вкусовых, ещё лечебными свойствами. Упоминание об этом десерте есть в Мемуарах смолянок (из Института Благородных девиц - Смольного), там говорится о том, что десерт им давали, когда они заболевали - в утешение.




Бабья кожа

"Бабья или Девичья кожа" это называние десерта в русской кухне. Это блюдо, получило такое шутливое название из-за своей нежной консистенции (аналогия с нежной девичьей кожей), а так же потому, что его любили кушать женщины. Готовили его из соков ягод, уваренных до консистенции пасты, мёда, сахара, взбитых яичных белков, иногда добавляли пряности. Вариантов ингредиентов было много.


Десерт обладал помимо вкусовых, ещё лечебными свойствами. Упоминание об этом десерте есть в Мемуарах смолянок (из Института Благородных девиц - Смольного), там говорится о том, что десерт им давали, когда они заболевали - в утешение.