Айвар
![айвар](https://ap.kulinarartel.ru/system_images/imgspr/995f4283805566f6a8556cc13353f3f91539027021.jpg)
Айвар это Сербское национальное блюдо, прозванное в народе "черной икрой бедняков". Сильно напоминает европейское "Лечо" или русскую "Хреновину"но имеет в своем составе меньше овощей и специй. Обычно приготавливается из красного сладкого перца и служит холодной закуской.
Можно так же добавить в айвар острый жгучий перец. Перец мелко нарезают, протирают и кашицу, и бланшируют на очень сильном огне. Добавляют растительное масло, перемешивают до консистенции мягкой пасты, солят и по вкусу и приправляют уксусом.