Обезжиривание
![обезжиривание](https://ap.kulinarartel.ru/system_images/imgspr/ca3082e721807a9365c1c554df60192c1557774280.jpg)
Обезжириванием называют кулинарный приём для удаления излишек жирового компонента блюда. Обезжиривают обычно супы и бульоны, соуса, творог. Для обезжиривания мясного или рыбного бульона, его нужно охладить после варки, тогда расплавленный жир всплывёт и застыне в корочку, после чего его достаточно будет удалить шумовкой.
Для приготовления обезжиренного творога, в домашних условиях, в первую очередь необходимо взять нежирное молоко. Для дополнительного расщепления жировых молекул, во время нагревания в молочно-водяную смесь можно добавить лимонный сок.