Сотейник
![сотейник](https://ap.kulinarartel.ru/system_images/imgspr/9856fb320d86174e2160493cac4b72531536605421.jpg)
Сотейник это низкий широкий ковш. Этот инвентарь используется для бланширования, припускания и тушения различных продуктов. Ковш обычно имеет достаточно толстое дно, что позволяет поддерживать в объёме постоянную температуру без интенсивного кипения; загружать большой объём обрабатываемых продуктов с нежной фактурой и избегать при этом её нарушения. Преимущество сотейника перед сковородой, является большая высота борта и как следствие - большая вместимость; меньший вес.