Мезга, жом

Мезга или жом это плотная фракция образующаяся при отжиме сока, протирании ягод и овощей. Состоит из твердых частиц кожуры, семечек и других чаще всего не употребляемых в пищу частиц различных ягод, фруктов и некоторых других продуктов.

В кулинарии обычно ее выбрасывают, в промышленных масштабах высушивают перемалывают и добавляют в различные продукты. В больших количествах мезга образуется при изготовлении вина, протирании ягод при приготовлении морсов, получении свекольного сока и других натуральных красящих веществ.

При домашнем приготовлении яблочного сока на водяной бане, отработанные остатки яблок чаще называют "Жом". Жом практически не содержит полезных веществ и чаще всего его выкидывают, не подвергая дальнейшей переработке. В деревнях жом пускают для подкормки скотины.

В некоторых случаях, жом может быть использован вне кулинарных целей, например кофейный жом может быть использован в косметологии как очищающий лифтинг или маска. Так же кофейный жом используют при гадании.