Барканник

Барканник это пшеничный пирог из постного дрожжевого теста. Название "Барканник" происходит от эстонского «поркан», что в переводе означает морковь. Овощи отваривают и чистят, после этого их нарезают кубиком 1-2 сантиметра и добавляют рубленое отварное яйцо. В начинку так же входят пряные ароматические растения, например тмин и укроп, можно добавить жареный репчатый лук.

В остальном Барканник отличается от других пирогов на дрожжевом тесте, лишь прорезями на верхнем слое. Перед выпеканием, изделию нужно обязательно дать расстояться.