Кулинарный справочник / Пищевые вещества / Фитонциды
Фитонциды

Фитонциды являются слабыми природными консервантами, по мимо этого могут, как улучшать, так и ухудшать вкус продукта. Эти вещества состоят из целого комплекса фенольных соединений и при правильном применении являются незаменимым ингредиентом на любой кухне. Так например при обжаривании чеснока, его аромат впитается в масло, которое в свою очередь придаст тончайшие нотки готовому блюду. Для устранения излишнего количества фитонцидов – например горечи из зимнего лука, его стоит ошпарить.


Считается что фитонциды чеснока убивают вирусы вплоть до некоторых штаммов гриппа. Но не стоит думать что заболев гриппом вы сможете вылечиться при помощи чеснока. В профилактических целях, его употребляют в сыром виде и убить он может лишь те вирусы, которые не успели окрепнуть в организме, а находятся в носоглотке и гортани. Так же из чеснока можно приготовить масляный настой и капать его в нос при сильной заложенности (народное средство).

Фитонциды

Фитонциды являются слабыми природными консервантами, по мимо этого могут, как улучшать, так и ухудшать вкус продукта. Эти вещества состоят из целого комплекса фенольных соединений и при правильном применении являются незаменимым ингредиентом на любой кухне. Так например при обжаривании чеснока, его аромат впитается в масло, которое в свою очередь придаст тончайшие нотки готовому блюду. Для устранения излишнего количества фитонцидов – например горечи из зимнего лука, его стоит ошпарить.


Считается что фитонциды чеснока убивают вирусы вплоть до некоторых штаммов гриппа. Но не стоит думать что заболев гриппом вы сможете вылечиться при помощи чеснока. В профилактических целях, его употребляют в сыром виде и убить он может лишь те вирусы, которые не успели окрепнуть в организме, а находятся в носоглотке и гортани. Так же из чеснока можно приготовить масляный настой и капать его в нос при сильной заложенности (народное средство).