Кулинарный справочник / Кулинарный инвентарь и оборудование / Карбовочный нож

Карбовочный нож

Карбовочный нож это инструмент, используемый для фигурной выемки из верхнего слоя овощей и фруктов. При помощи карбовочного ножа можно нарезать спираль; сделать продольные прорези на продолговатых овощах и получить различные звёздочки или шестерёнки на поперечном срезе; нарезать "Чешую" и многое другое. Приём с использованием карбовочного ножа называется "Карбовка"или карбование.

imgpsh_fullsize_distr


Карбовочный нож

Карбовочный нож это инструмент, используемый для фигурной выемки из верхнего слоя овощей и фруктов. При помощи карбовочного ножа можно нарезать спираль; сделать продольные прорези на продолговатых овощах и получить различные звёздочки или шестерёнки на поперечном срезе; нарезать "Чешую" и многое другое. Приём с использованием карбовочного ножа называется "Карбовка"или карбование.