Нож - рубак
![нож рубак](https://ap.kulinarartel.ru/system_images/imgspr/c1f9a3af6ebfe5a62f68b346cf0d098e1541265908.jpg)
Название этого ножа происходит от слова рубить. В этом действии и заключается основной функционал инструмента. Нож - рубак или нож - топорик используют в основном для разделки птицы, кроликов и других мясных пород животных небольшого размера вплоть до баранины.
Нож - рубак так же подойдет при разделке свинины или говядины на порционные полуфабрикаты на кости. В азиатской кухне этот инструмент используют более широко. Им разделывают живую рыбу и морепродукты.