Нож - рубак

Название этого ножа происходит от слова рубить. В этом действии и заключается основной функционал инструмента. Нож - рубак или нож - топорик используют в основном для разделки птицы, кроликов и других мясных пород животных небольшого размера вплоть до баранины.

Нож - рубак так же подойдет при разделке свинины или говядины на порционные полуфабрикаты на кости. В азиатской кухне этот инструмент используют более широко. Им разделывают живую рыбу и морепродукты.