Багет

Багет это французский белый батон разной длины с хрустящей корочкой. Во Франции потребляют очень много белого хлеба, и багет - самый популярный сорт.

Свежесть багета определить просто. Для этого нужно сжать его пальцами и отпустить. Свежий багет при нажатии будет хрустеть, а после того как Вы его отпустите - полностью восстановит форму.

Многие производители, упаковывают багеты в полиэтилен, не дав полностью остыть. Из за этого корочка отпотевает и перестает быть хрустящей. Поэтому если Вы хотите увидеть у себя на столе багет надлежащего качества, его лучше приобрести в частной мини - пекарне.

Для приготовления нам потребуется:

Рецепт приготовления прост:

Сначала нужно приготовить опару. Для этого дрожжи разведите в теплой воде или теплом молоке, добавьте сахар. Просейте 2 ст. л. муки, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут для расстойки.

Оставшуюся муку просейте в глубокую миску, добавить соль и перемешайте. Выложите на стол горкой, в середине сделайте углубление и налейте масло.

Добавьте опару и замесите тесто. Смажьте емкость маслом и положите в нее замес. Накрытое полотенцем тесто, оставьте на расстойку в теплом месте на 1-1.5 часа.За это время объем должен увеличиться вдвое.

Выложите тесто на подпыле́нный стол и обомните его. Разделите на 2 одинаковые части и не используя скалку из каждой части руками формируем вытянутый прямоугольник и скатываем его в рулет. Убираем в холодильник на четверть часа.

Рулет раскатываем немного "вытягивая" в стороны. Длина багета должна быть примерно 65 см, но вы ориентируйтесь на размер своего противня. После чего острым ножом делаем косые надрезы и оставляем расстояться еще на 30 минут.

Нагреваем духовку до Т = 220°С. Если в духовке предусмотрено увеличение влажности, первые 7 минут выпекания ее нужно поднять до 20%, если же нет, поставьте на нижний уровень духовки миску с водой.Через 7 минут уменьшаем температуру до Т = 175°С и выпекаем еще 30 минут.

Bon appetit !