Лазанья

Лазанья это слоёный итальянский пирог с сыром и чаще всего, с мясом либо курой. Обычно в лазанью кладут три вида сыра: рикоту, моцареллу и пармезан. Слои в лазанье разделены крутым бездрожжевым тестом, между которым находится начинка. Тесто можно приготовить в домашних условиях - достаточно взять пшеничную муку, воду, соль, яичный желток и хорошо вымесить, но можно купить и готовое сухое тесто.

По рецепту "Кулинарной артели №1" готовить лазанью нужно с говядиной, в виде соуса "Болонезе". Для соуса нам потребуется говяжий фарш, томатная паста, оливковое масло, красное вино, масло, соль, чёрный перец и орегано. Фарш нужно обжарить на сильно раскалённой сковороде, затем влить в него вино и полностью его выпарить. Добавить немного воды, отдельно пассерованную томатную пасту и кипятить на медленном огне до размягчения мяса. Затем соус "Болонезе" нужно заправить специями и охладить.

Перед запеканием лазанью нужно "Собрать". Для этого нужно смазать глубокий лист или невысокую латку оливковым маслом и выложить слой теста. При самостоятельном приготовлении теста, сначала его нужно раскатать до толщины 2-3 миллиметра, готовое тесто - просто выложить так, что-бы было покрыто все дно тары. Затем выкладывают слой сыра "Рикота", поливают соусом "Болонезе" и посыпают тёртым сыром "моцарелла". Выкладывают второй слой теста, поливают соусом и опять посыпают моцареллой. Выкладывают третий слой теста, посыпают моцареллой и сверху тёртым на мелкой тёрке сыром "Пармезан".

Собранную лазанью накрывают фольгой и запекают в духовке при 180-200°С один час. Для порционирования лазанью лучше сначала охладить, так как в горячем виде порции не получатся аккуратными и будут иметь неаппетитный вид. Перед подачей лазанью можно разогреть порциями в духовке или микроволновой печи с добавлением воды, что-бы она не высохла. Дополнительно можно подать томатный соус например красный основной или итальянский "Прима вэре".