Кулинарная готовность

Кулинарная готовность это завершающий этап приготовления пищи, подразумевающий готовность блюда или кулинарного изделия для безопасного потребления в пищу. Кулинарная готовность подразумевает доведение блюда до средне статистического вкуса по заданным параметрам.

Параметры кулинарной готовности для различных диет и направлений кулинарии, могут отличаться. Так в национальной кухне, большое значение уделяется специфичным для данной кухни органолептическим показателям, а в лечебных или лечебно-профилактических диетах - показателям заданным диетологом для конкретной диеты.

Кулинарная готовность достигается правильной технологической обработкой сырья. Для достижения наилучшего результата, необходимо соблюдать правила приготовления пищи, на всех этапах производства, начиная с первичной обработки сырья и заканчивая тепловой обработкой.