Полуфритюр

Отличием полуфритюра от фритюра является меньшее количество используемого масла. Так если при жарке во фритюре масла должно быть не менее чем в 4 раза больше чем основного продукта, при жарке в полуфритюре, масло должно на 1/3 покрывать продукт.

Есть так же различия в оборудовании применяемом при данном способе тепловой кулинарной обработки, для жарки в полуфритюре применяют сковороду или сотейник.

Такой вид фритюра подходит для жарки беляшей, чебуреков, пирожков и других изделий из теста. Полуфритюр так же подходит для жарки крылышек и некоторых видов шницелей, если Вы собираетесь довести их до кулинарной готовности, не используя духовку.