Проверьте Ваш email

разделы

рецепты / Харчо по-домашнему

Харчо по-домашнему

Время приготовления: 1 час 20 минут

Сложность: простой

Страна происхождения: Грузия

Классификация: супы

Продуктовая группа: блюда из говядины

Харчо по-домашнему, отличается от классического грузинского супа Харчо, простотой приготовления. Он не такой острый и пряный, а так же содержит в рецептуре картофель. В классический Харчо, в конце приготовления добавляют большое количество кинзы, а так же грузинскую смесь специй хмели-сунели. По некоторым рецептурам в конце приготовления, в харчо добавляют так же измельченный грецкий орех.

Необходимые ингредиенты / Пищевая и энергетическая ценность

Вода

3 литра

Говядина огузок(внутр. часть таз. отруба)

500 гр

Рис гарнирный

50 гр

Картофель в кожуре

300 гр

Помидор грунтовый

500 гр

Лук репчатый

100 гр

Чеснок

4 зубчика

Масло подсолнечное рафинированное

2 столовые ложки

Томат-паста 22%

1 столовая ложка

Пищевая и энергетическая ценность в блюде:

Жиры:

80.9 г

Белки:

101.8 г

Углеводы:

101.1 г

Килокалории:

1599

Вес блюда:

4000 г

Пищевая и энергетическая ценность в 100 граммах блюда:

Жиры:

2.0 г

Белки:

2.6 г

Углеводы:

2.5 г

Килокалории:

40.0

шаг 1

Помойте и обсушите мясо. Удалите все прожилки и жир. Нарежьте мясо небольшими, по 2 - 2,5 сантиметра кубиками. Положите мясо в холодную воду и доведите до кипения, на максимальном огне. Снимите пенку, уменьшите огонь так, чтобы не происходило интенсивного кипения, накройте крышкой и варите 40 минут, пока мясо не станет мягким.

шаг 2

Пока мясо варится, промойте рис и замочите его в теплой воде. Очистите и нарежьте лук мелким кубиком. Очистите и нарежьте картофель кубиком.

шаг 3

У помидор удалите плодоножку (тёмно-зеленую часть в середине) и залейте их кипятком так, чтобы вода полностью покрывала их. Подождите 2 минуты и снимите кожицу. Нарежьте помидоры кубиком.

Нагрейте сковороду и пассеруйте лук до румяной корочки. Затем добавьте половину помидор и томатную пасту и пассеруйте, при постоянном помешивании еще 3 - 5 минут.

Когда мясо будет готово, положите в суп рис и картофель и варите, пока картофель не станет мягким (15 - 20 минут). Добавьте оставшуюся половину помидор и обжаренный с томатами лук. Посолите и варите еще 5 минут, после чего выключите огонь.

Заправьте суп чесноком и черным перцем и дайте постоять 15 минут. Если Вы хотите сделать суп ближе к классическом харчо, из рецептуры следует исключить картофель. Рис следует выбирать не шлифованный и не переваривать его. А когда Вы будете заправлять суп, добавить средний пучок рубленой кинзы, острый красный перец и приправу хмели-сунели.

Коментарии к рецепту / Харчо по-домашнему