Проверьте Ваш email

разделы

рецепты / Треска в сливочном соусе

Треска в сливочном соусе

Время приготовления: 45 минут

Сложность: средний

Страна происхождения: Россия

Классификация: основные блюда

Продуктовая группа: блюда из рыбы

Изюминка этого блюда, несомненно соус. Использование в рецепте топленого молока, придаст вкусу изумительную мягкость, а репчатый лук и чеснок - легкую остринку. Тимьян создаст некоторую пряность, интенсивность которой оттенит свежий укроп. Только истинные гурманы смогут уловить в общей вкусовой гамме белый перец, который в прочем можно заменить и на более традиционные - черный.

Необходимые ингредиенты / Пищевая и энергетическая ценность

Треска филе

500 гр

Молоко топленое 4%

300 гр

Лук репчатый

100 гр

Чесночный порошек

половина чайной ложки

Тимьян сушеный

щепотка

Укроп молодой

3 веточки

Вино сухое 11 %об.

50 гр

Мука пшеничная высшего сорта

чайная ложка

Соль

половина чайной ложки

Перец белый

щепотка

Пищевая и энергетическая ценность в блюде:

Жиры:

14.8 г

Белки:

87.6 г

Углеводы:

37.2 г

Килокалории:

653

Вес блюда:

700 г

Пищевая и энергетическая ценность в 100 граммах блюда:

Жиры:

2.1 г

Белки:

12.5 г

Углеводы:

5.3 г

Килокалории:

93.3

шаг 1

Поставьте духовку на разогрев до 200°С. Вымойте и обсушите рыбу. Пока рыба сохнет, подготовьте репчатый лук. Для этого очистите его, нарежьте тонкими кольцами и положите на дно формы для запекания.

Приправьте треску солью, перцем, чесночным порошком, нашинкованным укропом и тимьяном. Положите поверх лука.

шаг 2

Залейте в форму топленое молоко так, чтобы рыба была покрыта минимум на одну треть. Топленое молоко можно так же заменить на сливки жирностью 10 %, но тогда блюдо потеряет свою изюминку.

шаг 3

Накройте форму фольгой и закрепите края так, чтобы фольга не соприкасалась с рыбой. Поставьте в духовку и запекайте 30 минут. Пока рыба запекается, приготовьте сухую мучную пассеровку. Для этого обжарьте муку в сухом ковше, до появления запаха печенья.

Переложите муку в другую емкость, а в ковш налейте вино. Уваривайте вино, пока не исчезнет запах алкоголя. Это нужно для того, чтобы после добавления молока, оно не свернулось.

Достаньте рыбу из духовки и аккуратно переложите на тарелки. Оставшееся после запекания молоко, вылейте в ковш и добавьте пассерованную муку. Сразу же измельчите соус погружным блендером, после чего доведите до кипения.

шаг 4